番茄含丰富的维他命A、维他命C、维他命D及矿物质，不管是入菜或是当成水果食用都很适合，具有消除疲劳、增进食欲等功效。红番茄中的植化素、番茄红素还能预防心脏病、心肌梗塞、动脉硬化、高血压等血管疾病及促进皮肤的健康，并有助于降低多种癌症的机率。7El一生养生 - 健康每一天

　　番茄虽有许多好处，但是吃番茄也是有禁忌的，像是不适合和黄瓜一起吃。黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏番茄中的维生素C;空腹时不宜生食，也要避免食用未成熟的番茄，以及加热太久后食用。7El一生养生 - 健康每一天

　　此外，番茄的吃法很重要，研究发现，生吃番茄固然能摄取较多的维生素C，但加热后的茄红素及其他抗氧化物质含量会明显增加。7El一生养生 - 健康每一天

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番茄炒蛋没有蛋怎么办？7El一生养生 - 健康每一天

　　推荐番茄焖豆皮的作法，用豆皮来代替鸡蛋，只要轻松2步骤，就能料理不输番茄炒蛋的美味。7El一生养生 - 健康每一天

　　材料7El一生养生 - 健康每一天

　　.红蕃茄2个7El一生养生 - 健康每一天

　　.青葱2根7El一生养生 - 健康每一天

　　.生豆皮1大片7El一生养生 - 健康每一天

　　.黄玉米粒2大匙7El一生养生 - 健康每一天

　　.红冰糖1小匙7El一生养生 - 健康每一天

　　.海盐1小匙7El一生养生 - 健康每一天

　　.水3大匙7El一生养生 - 健康每一天

　　.橄榄油1匙7El一生养生 - 健康每一天

　　作法7El一生养生 - 健康每一天

　　1.将红番茄洗净去蒂后一个切大块、一个切碎;青葱洗净后切成葱白及绿葱花。7El一生养生 - 健康每一天

　　2.将橄榄油倒入锅中，将葱白放入锅中，慢慢爆香后，再放入番茄块、豆皮、黄玉米粒、水、海盐、红冰糖均匀拌炒;熬煮3～5分钟，最后加入葱花即可。7El一生养生 - 健康每一天